Dürümcü Açma Maliyeti 2025

Dürüm restoranı açmak, 2025 yılında hem düşük sermaye ile giriş yapılabilen hem de hızlı geri dönüş potansiyeli taşıyan kârlı iş fikirleri arasında yer almaktadır. Özellikle sokak lezzetlerine olan ilginin artması, dürümcü işletmelerini küçükten büyüğe birçok yatırımcı için cazip bir seçenek haline getirmiştir. Ancak dürümcü açmak yalnızca lezzetli yemek sunmakla sınırlı kalmaz; doğru lokasyon seçimi, hijyen kuralları, ekipman yatırımı ve ruhsat süreçleri gibi birçok unsuru içerir. Bu yazıda 2025 yılı itibarıyla dürümcü açma maliyetine dair tüm detayları, yatırım planlaması, gider kalemleri ve kârlılık analizleriyle birlikte aktarıyoruz.

İçindekiler

Dürümcü Açma Maliyeti 2025 Yılında Ne Kadar?

Dürümcü açma maliyeti 2025 yılında işletmenin büyüklüğüne, lokasyonuna ve hedef müşteri kitlesine göre 500.000 TL ile 1.800.000 TL arasında değişmektedir. Sokak arası bir dükkân için daha düşük sermaye yeterli olurken, AVM veya işlek caddelerdeki konsept restoranlar daha yüksek bütçeler gerektirebilir. Kurulum giderlerine dekorasyon, mutfak ekipmanları, ilk ürün stoğu ve ruhsat işlemleri dâhildir.

Lokasyona Göre Kurulum Maliyeti Değişir mi?

Dürümcünün açılacağı lokasyon, yatırım miktarını ve gelir potansiyelini doğrudan etkiler çünkü kira, görünürlük ve müşteri yoğunluğu farklıdır.

İşlek Caddelerde Kira Gideri Yüksek midir?

Evet, yaya trafiğinin yoğun olduğu ana caddelerde veya merkezi lokasyonlarda kira bedelleri aylık 40.000 TL’yi bulabilir, bu da yıllık bazda 480.000 TL’ye ulaşabilir.

Ara Sokaklarda Açmak Daha Ekonomik mi?

Ara sokaklarda kira maliyeti düşük olsa da müşteri sayısının sınırlı olması satışları etkileyebilir. Ancak kurye hizmetiyle desteklenirse ekonomik bir çözüm sunabilir.

Dürümcüde Gerekli Ekipmanlar Neler?

Bir dürümcü açmak için profesyonel bir mutfak kurulması gerekir ve bu mutfağın bazı temel ekipmanlara sahip olması zorunludur.

Hangi Mutfak Ekipmanları Olmalı?

Sanayi tipi ocak, davlumbaz, tezgâh, döner ocağı, buzdolabı, hazırlık masası ve el yıkama ünitesi gibi ekipmanlar toplamda ortalama 300.000 TL’ye mal olmaktadır.

Paket Servis İçin Neler Gereklidir?

Yemek taşıma çantaları, pos cihazı, kuryeler için motosiklet ve online sipariş sistemine entegrasyon gibi ek maliyetlerle 150.000 TL civarı bütçe gerekebilir.

Dekorasyon ve İç Mekân Tasarımı Ne Kadara Mal Olur?

Restoranın iç tasarımı, hem müşteri deneyimi hem de marka imajı açısından önemlidir. Özellikle açık mutfak konsepti tercih edilirse ekstra hijyen ekipmanı ve estetik dokunuşlara ihtiyaç duyulur.

İç Dekorasyon Gideri Nedir?

Ortalama 60 m² bir alan için temel dekorasyon, masa-sandalye ve tabela giderleri 200.000 TL ile 400.000 TL arasında değişmektedir.

Konsept Dürümcü Açmak Pahalı mı?

Markalaşma hedefiyle franchise benzeri bir konsept oluşturmak isteyenler için dijital menü panoları, LED aydınlatmalar ve tematik dekorasyonlar ek 200.000 TL’lik maliyet doğurabilir.

Ürün Maliyeti ve İlk Stok Gideri Nasıldır?

Menüdeki et, tavuk, lavaş, sebze ve soslar gibi ana kalemlerin ilk tedariki ve düzenli stok yönetimi önemli bir gider kalemidir.

İlk Ürün Alımı Kaç Lira Tutar?

İlk açılış için alınacak 2-3 haftalık malzeme stoğu ortalama 100.000 TL tutarındadır. Bu rakam ürün çeşitliliğine göre artış gösterebilir.

Aylık Gıda Maliyeti Ne Kadar?

Sürekli ürün tedariki gerektiren bir işletme için aylık gıda maliyeti satış hacmine göre 80.000 TL ile 150.000 TL arasında değişmektedir.

Personel Giderleri ve Maaşlar Nasıl Hesaplanır?

Dürümcüde en az 2 aşçı, 1 temizlik personeli ve 1 kasa görevlisi bulunmalıdır. Paket servisi içinse 1-2 kurye daha gereklidir.

Aşçı ve Personel Maaşları Ne Kadar?

2025 yılı itibarıyla tecrübeli bir dürüm ustası ortalama 35.000 TL maaş alırken, diğer personelin toplam aylık gideri 100.000 TL’ye yaklaşmaktadır.

Kuryeler İçin Gider Hesaplaması Nasıl Yapılır?

Motosikletli kuryeler için maaş ve yakıt desteği dahil olmak üzere aylık yaklaşık 25.000 TL ek maliyet planlanmalıdır.

Ruhsat ve Yasal İzinler İçin Gerekli Belgeler Neler?

Dürümcü açmak isteyenler için belediyeden işyeri açma ve çalışma ruhsatı, vergi levhası ve hijyen belgesi gibi yasal işlemler tamamlanmalıdır.

Ruhsat Alma Süreci Zor mu?

Gerekli belgeler eksiksiz hazırlandığında belediyeden 15 gün içinde işyeri ruhsatı alınabilir. Ancak baca izni, gıda sicil kaydı ve yangın raporu gibi detaylar önemlidir.

Ruhsat Ücretleri Ne Kadardır?

Toplamda ruhsat ve belge işlemleri için ortalama 25.000 TL civarında bir harcama yapılması gereklidir.

Günlük ve Aylık Gelir Beklentisi Nedir?

İyi lokasyonda ve kaliteli hizmet sunan bir dürümcü, günlük ortalama 300-500 adet satış ile aylık 600.000 TL ciro elde edebilir.

Kârlılık Oranı Ne Kadardır?

Gıda sektöründe ortalama kâr marjı %25 ile %35 arasında değişir. Bu oran, dürümcü işletmesinin aylık net kârını yaklaşık 150.000 TL seviyesine taşıyabilir.

Geri Dönüş Süresi Kaç Ay Sürer?

İyi yönetilen bir dürümcü işletmesi, yatırım maliyetini ortalama 12-18 ay içinde çıkarabilir. Bu süre müşteri potansiyeline ve gider yönetimine göre kısalabilir.