Türkiye’de geleneksel sokak lezzetleri arasında önemli bir yere sahip olan kokoreç, hem tüketiciler hem de girişimciler açısından her dönem ilgi gören bir alan olmuştur. Son yıllarda artan hızlı tüketim alışkanlıkları, dışarıda yeme kültürü ve kâr marjının yüksek olması, kokoreççi açma fikrini daha cazip hale getirmiştir. Peki 2025 yılı itibarıyla kokoreççi açmanın maliyeti nedir ve bu işe girmek isteyenlerin nelere dikkat etmesi gerekir? Bu yazımızda, “Kokoreççi Açmanın Maliyeti 2025” başlığı altında bu soruların cevaplarını kapsamlı şekilde ele alıyoruz.
Kokoreççi Açmak İçin Gerekli Sermaye Ne Kadar?
Kokoreççi açmak isteyen girişimcilerin ilk olarak düşünmesi gereken unsur başlangıç sermayesidir. 2025 yılı itibarıyla küçük çaplı bir kokoreç tezgahı için ortalama 150.000 TL ile 200.000 TL arası bir bütçe gerekirken, dükkan konseptli bir işletme için bu maliyet 450.000 TL’yi aşabilmektedir. Sermaye kalemlerini kira, ekipman, ruhsat işlemleri ve personel giderleri gibi unsurlar oluşturur.
İşletme Konumunun Maliyet Üzerindeki Etkisi
Kokoreç işletmesi açmak için seçilecek konum, maliyetlerin ve kazanç potansiyelinin belirlenmesinde büyük rol oynar. Yoğun yaya trafiği olan bölgelerde kira bedelleri oldukça yüksek olabilir ancak müşteri potansiyeli de aynı oranda artar. Bu sebeple merkezi lokasyonlar daha yüksek başlangıç maliyetiyle birlikte daha kısa sürede yatırımın geri dönüşünü sağlayabilir.
Hangi Bölgeler Tercih Edilmeli?
Genellikle üniversite çevreleri, gece hayatının yoğun olduğu yerler, sanayi bölgeleri ve iş merkezlerine yakın noktalar kokoreççi açmak için ideal konumlardır. Bu bölgeler hem sabit müşteri hem de günün farklı saatlerinde yoğunluk sağlayan hareketli bir yapıya sahiptir.
Kira Fiyatları Ne Kadar?
2025 itibarıyla İstanbul gibi büyük şehirlerde aylık kira bedelleri ortalama 35.000 TL’ye kadar çıkabilmektedir. Anadolu şehirlerinde ise bu rakam 10.000 TL ile 20.000 TL arasında değişmektedir. Açılacak yerin metrekare büyüklüğü, merkeziyet seviyesi ve çevresel ticaret hacmi kira bedelini doğrudan etkiler.
Gerekli Malzeme ve Ekipman Giderleri
Kokoreç dükkanı için profesyonel mutfak ekipmanları gereklidir. Bu ekipmanlar arasında döner ocağı, kesim tezgahı, sanayi tipi ocak ve havalandırma sistemi gibi ürünler bulunur. 2025 yılı itibarıyla temel ekipmanların maliyeti 90.000 TL civarındadır.
Hangi Ekipmanlar Şarttır?
Sanayi tipi ocak, kokoreç makinesi, dilimleme bıçağı, buzdolabı ve havalandırma sistemi olmazsa olmazlar arasında yer alır. Ayrıca masa-sandalye, dış cephe tabelası ve POS cihazları da işletmenin genel görünümünü tamamlayan diğer giderlerdir.
İkinci El Ekipman Tercih Edilmeli mi?
Bütçeyi düşürmek isteyenler için ikinci el ekipmanlar iyi bir alternatiftir. Ancak mutlaka güvenilir satıcılardan alınmalı ve ekipmanların çalışır durumda olduğundan emin olunmalıdır.
Ruhsat ve Belge İşlemlerinin Masrafı
Bir kokoreççi açmak için ruhsat, hijyen belgesi ve yangın güvenlik belgesi gibi yasal yükümlülüklerin yerine getirilmesi şarttır. Belediyelere ve bağlı kurumlara ödenen toplam belge masrafı 2025 yılı itibarıyla ortalama 15.000 TL’yi bulabilmektedir.
Hangi Ruhsatlar Alınmalı?
İş yeri açma ve çalıştırma ruhsatı, gıda üretimi için gerekli belgeler ve itfaiye raporu gibi izinler tamamlanmadan işletmenin faaliyete geçmesi mümkün değildir. Bu belgeler hem denetim süreçlerini kolaylaştırır hem de müşteri güvenini artırır.
Personel Giderleri ve Diğer Aylık Masraflar
Personel giderleri, kokoreç işletmelerinin sabit maliyetleri arasında yer alır. Ortalama bir kokoreç dükkanı en az 2 personel ile çalışır ve 2025 yılı için maaş gideri kişi başı yaklaşık 18.000 TL’dir. Ayrıca elektrik, su, doğalgaz ve temizlik gibi sabit giderler de aylık bütçeyi etkiler.
Kaç Personel Gerekir?
Yoğun bölgelerde açılacak dükkanlar için 3 personel önerilir. Bu, siparişlerin daha hızlı hazırlanması ve müşteri memnuniyetinin sağlanması açısından avantajlıdır.
Aylık Giderler Ne Kadar?
Bir işletmenin ortalama sabit gideri 2025 yılı için 60.000 TL’ye kadar çıkabilir. Bu giderler arasında kira, personel maaşları, fatura ödemeleri ve günlük sarf malzemeleri yer alır.
Kokoreççi Açmanın Karlılığı 2025’te Ne Durumda?
Kokoreç dükkanı açmanın kâr oranı, düşük maliyetli ürün temini ve yüksek satış fiyatı sayesinde oldukça yüksektir. Ortalama bir kokoreç porsiyonu 2025 itibarıyla 150 TL seviyesindeyken maliyeti yaklaşık 50 TL civarındadır. Bu da %100’e yakın brüt kâr marjı sağlar.
Yatırımın Geri Dönüş Süresi Kaç Aydır?
Yatırımın geri dönüş süresi genellikle 12-18 ay arasında değişmektedir. Ancak doğru lokasyon seçimi, hijyen kurallarına uygunluk ve müşteri ilişkileri bu süreyi 9 aya kadar da indirebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Aşağıda “Kokoreççi Açmanın Maliyeti 2025” ile ilgili sıkça sorulan sorular ve yanıtları yer almaktadır:
Kokoreç dükkanı açmak kârlı mı?
Evet, ürünün yüksek kâr marjı sayesinde doğru yönetilen bir kokoreç dükkanı oldukça kârlı bir yatırımdır.
Tezgah mı yoksa dükkan mı daha avantajlı?
Düşük bütçesi olanlar için tezgah başlangıçta daha az maliyetli olabilir ancak dükkanlar uzun vadede daha fazla gelir potansiyeli sunar.
Gıda mühendisi çalıştırmak zorunlu mu?
Küçük işletmeler için zorunlu değildir ancak hijyen ve kalite kontrolü açısından tavsiye edilir.
Hangi belgelere ihtiyaç vardır?
İş yeri açma ruhsatı, hijyen belgesi, itfaiye raporu ve vergi levhası başlıca belgeler arasında yer alır.
Kokoreç nereden temin edilir?
Büyük şehirlerdeki toptan et pazarları veya doğrudan kasaplarla anlaşarak temin edilebilir. Kaliteli ürün seçimi müşteri memnuniyetini doğrudan etkiler.
Franchise mı yoksa bağımsız mı açılmalı?
Yeni başlayanlar için tanınmış bir markanın franchise’ı daha az risklidir, ancak bağımsız işletmeler daha fazla kontrol ve esneklik sunar.
Günlük ne kadar satış yapılmalı?
Aylık giderlerin karşılanabilmesi için günlük ortalama 5.000 TL civarında satış yapılması önerilir.
