Meyhane açmak, hem kültürel mirasa sahip çıkmak hem de gastronomi alanında kazançlı bir yatırım yapmak isteyen girişimciler için popüler bir seçenektir. 2025 yılı itibarıyla meyhane açma maliyeti, artan gıda, kira ve personel giderleri nedeniyle ciddi bir planlama gerektirir. Bu yazıda meyhane açma sürecindeki tüm maliyet kalemlerini ve dikkat edilmesi gereken noktaları detaylı biçimde ele alacağız.
Meyhane Açma Maliyeti Ne Kadar?
2025 yılında meyhane açma maliyeti lokasyon, metrekare, konsept ve yasal izinlere göre değişmekle birlikte ortalama 1.200.000 TL ile 2.500.000 TL arasında değişmektedir. İstanbul, İzmir ve Ankara gibi büyük şehirlerde kira ve dekorasyon giderleri bu maliyeti daha da artırabilmektedir. Ancak doğru planlama ve hedef kitle analizi ile bu yatırım kısa sürede kâra dönüşebilir.
Lokasyon Seçimi Maliyeti Nasıl Etkiler?
Meyhane açarken lokasyonun önemi büyüktür çünkü müşteri kitlesi doğrudan bulunduğunuz çevreye göre şekillenir. Kalabalık semtlerde kira maliyeti aylık 60.000 TL’yi bulabilirken, daha mütevazı bölgelerde bu rakam 25.000 TL civarında olabilir. Turistik ve tarihi bölgelerde konumlanmak ise maliyeti artırır ama müşteri potansiyelini de yükseltir.
Kira Bedeli Ne Kadardır?
Kira bedeli, meyhanenin açılacağı il ve semte göre büyük farklılık gösterir. 2025 yılında merkezi semtlerde 100 m²’lik bir mekân için ortalama kira 45.000 TL ile 70.000 TL arasında değişmektedir.
Ruhsat ve Yasal İzin Giderleri Nelerdir?
Meyhane işletmeleri için gereken ruhsat ve belgelerin alınması zaman ve bütçe açısından önemli bir kalemdir. Belediyeden alınan işyeri açma ve çalışma ruhsatı, TAPDK alkol satış ruhsatı, yangın raporu gibi belgelerin toplam maliyeti yaklaşık 80.000 TL ile 150.000 TL arasında olabilir. Ayrıca bu belgelerin alınması için ortalama 1–2 ay süre gerekmektedir.
Alkol Ruhsatı Kaç TL?
2025 itibarıyla alkol ruhsatı maliyeti, içki türü ve satış şekline göre değişmekle birlikte tek seferde 40.000 TL ile 70.000 TL arasında bir ödeme yapılmaktadır.
Dekorasyon ve İç Mekân Tasarımı Ne Kadar Tutar?
Meyhane kültürü, ambiyans ve iç mekân tasarımıyla doğrudan ilişkilidir. Masalar, sandalyeler, bar ünitesi, özel aydınlatma sistemleri ve duvar dekorasyonları için yapılacak harcamalar genellikle 300.000 TL ile 700.000 TL arasında olur. Otantik bir görünüm hedefleniyorsa bu maliyet daha da artabilir ancak müşteri memnuniyeti açısından kritik bir detaydır.
Mobilya ve Malzeme Seçimi Nasıl Yapılır?
Dayanıklı ve hijyenik malzemeler tercih edilmelidir. Özellikle ahşap masa ve sandalyeler ile taş veya seramik zemin kaplamaları meyhane konseptiyle uyumludur. Ortalama bir masa takımının maliyeti 15.000 TL civarındadır.
Mutfak Donanımı ve Gıda Alımı Ne Kadar Tutar?
Bir meyhanede mutfak donanımı; ocak, davlumbaz, buzdolabı, fırın ve endüstriyel bulaşık makinesi gibi ekipmanları içerir. Bu kalemler için toplamda 250.000 TL ile 400.000 TL arasında harcama yapılır. Açılışta alınması gereken ilk gıda stoku ise ortalama 100.000 TL tutarındadır. Kaliteli tedarik zinciri kurmak hem maliyeti hem de müşteri memnuniyetini etkiler.
İlk Gıda Stoğu Ne Kadar Olmalı?
Genellikle açılışta minimum 2 haftalık menü stoğu hazırlanmalıdır. Bu da ürün çeşitliliğine göre ortalama 80.000 TL ile 120.000 TL arasında bir bütçe gerektirir.
Personel Giderleri 2025’te Ne Düzeyde?
Meyhane işletmeciliğinde kaliteli hizmet için personel giderleri ihmal edilmemelidir. 2025 yılında bir aşçının maaşı 35.000 TL, garson maaşı ise 25.000 TL civarındadır. Ortalama 6 kişilik bir kadro ile çalışıldığında aylık personel gideri 150.000 TL’yi bulabilir. SGK primleri ve sosyal haklar da bu maliyete dâhildir.
Kaç Kişilik Personel Gerekir?
Ortalama 100 kişilik bir meyhanede en az 1 aşçı, 2 mutfak yardımcısı, 3 garson ve 1 temizlik görevlisi çalışmalıdır. Bu sayı haftalık vardiyalara göre artırılabilir.
Reklam ve Açılış Tanıtımı Ne Kadara Mal Olur?
Yeni açılan meyhanenin hedef kitlesine ulaşması için dijital reklam, sosyal medya kampanyası ve açılış organizasyonu önemlidir. Ortalama bir tanıtım bütçesi 2025 yılı itibarıyla 40.000 TL ile 80.000 TL arasında belirlenmelidir. Instagram ve Google reklamları, etkili sonuçlar vermektedir.
Sosyal Medya Tanıtımı Yeterli mi?
Evet, özellikle hedef kitle genç ve şehirli tüketiciler olduğunda Instagram, Facebook ve TikTok gibi platformlarda yapılacak tanıtımlar yüksek geri dönüş sağlar. Reklam bütçesi en az 20.000 TL olmalıdır.
Diğer Giderler ve Beklenmeyen Masraflar Nelerdir?
Tadilat giderleri, POS cihazları, yazarkasa, temizlik ürünleri, sigorta ve danışmanlık hizmetleri gibi kalemler toplam maliyetin %10–15’ini oluşturur. Ortalama 150.000 TL’lik bir ek bütçe ayrılmalıdır. Ayrıca ilk birkaç ay düşük ciroya karşılık sabit giderleri karşılayacak şekilde yedek bütçe planlaması yapılmalıdır.
Yedek Bütçe Ne Kadar Olmalı?
Minimum 3 aylık kira ve personel giderleri kadar bir yedek bütçe önerilir. Bu da yaklaşık 600.000 TL’lik bir tutara denk gelir.
Sıkça Sorulan Sorular
Aşağıda “Meyhane Açma Maliyeti 2025” ile ilgili sıkça sorulan sorular ve yanıtları yer almaktadır:
2025’te meyhane açmak için toplam bütçe ne kadar olmalı?
Ortalama 1.200.000 TL ile 2.500.000 TL arasında değişen bir bütçe gereklidir.
Alkol ruhsatı ne kadar sürede alınır?
TAPDK alkol ruhsatı başvurusunun sonuçlanması genellikle 30 ila 60 gün arasında sürer.
Personel maliyetleri hangi kalemleri kapsar?
Personel maaşı, SGK primleri, yemek ve servis giderlerini içerir.
İlk yatırım ne kadar sürede geri döner?
Lokasyon ve işletme kalitesine bağlı olarak 12 ila 24 ay arasında yatırım geri dönüşü mümkündür.
Dekorasyona ne kadar harcanmalı?
Ambiyans yaratmak için en az 300.000 TL bütçe ayırmak tavsiye edilir.
Tadilat giderleri dâhil midir?
Tadilat genellikle ekstra giderdir ve ortalama 100.000 TL ile 150.000 TL arasında olabilir.
