Tatlı severlerin vazgeçilmezi olan baklava, geleneksel Türk mutfağının en özel lezzetlerinden biridir. 2025 yılı itibarıyla artan gıda fiyatları, enerji giderleri ve işçilik maliyetleri nedeniyle 1 kg baklava maliyeti de önemli ölçüde değişiklik göstermiştir. Bu yazıda, 1 kg baklavanın üretim maliyetini etkileyen tüm kalemleri detaylarıyla inceliyor, evde ya da ticari olarak üretmeyi düşünenler için net bilgiler sunuyoruz. Ayrıca farklı baklava türlerine göre maliyet farklarını da analiz ediyoruz.
1 Kg Baklava Maliyeti 2025 Yılında Ne Kadar?
1 kg baklava maliyeti 2025 yılı itibarıyla kullanılan malzeme kalitesine, üretim yöntemine ve yerel piyasa koşullarına göre değişmekle birlikte ortalama 320 TL ile 460 TL arasında hesaplanmaktadır. Bu maliyetin içerisine tereyağı, un, ceviz/fıstık, şeker, yumurta, enerji giderleri ve işçilik gibi pek çok etken dahil edilmektedir. Özellikle fıstıklı baklavada kullanılan Antep fıstığının yüksek fiyatı nedeniyle maliyet daha da artmaktadır.
Baklava Maliyetini Etkileyen Temel Unsurlar Nelerdir?
Baklava üretiminde maliyeti belirleyen başlıca faktörler hammadde kalitesi, tedarik zinciri, enerji maliyeti, ustalık ve üretim miktarıdır.
Kullanılan Malzemelerin Kalitesi
Baklavada kullanılan Antep fıstığı, sade yağ (tereyağı), un, yumurta ve şeker gibi malzemelerin kalitesi maliyeti doğrudan etkiler. Kaliteli ve yerli üretim fıstık kullanıldığında sadece 1 kg fıstık maliyeti 750 TL’yi bulabilmektedir.
Enerji ve İşçilik Giderleri
2025 yılında doğalgaz, elektrik ve işçilik maliyetlerindeki artış nedeniyle üretim giderleri önemli ölçüde yükselmiştir. Özellikle fırınlı üretim yapan imalathaneler için bu giderler toplam maliyetin %25’ine kadar çıkabilmektedir.
Toptan Alım Avantajı
Büyük miktarda üretim yapan işletmeler toptan malzeme alarak birim maliyeti düşürebilmektedir. Ancak küçük işletmeler ya da evde üretim yapanlar için bu avantaj söz konusu değildir.
1 Kg Baklava İçin Gerekli Malzeme Listesi
1 kg baklava üretiminde ortalama olarak şu malzemeler kullanılmaktadır:
| Malzeme | Miktar | Birim Fiyat (TL) | Tutar (TL) |
|---|---|---|---|
| Antep Fıstığı | 250 gr | 700 TL/kg | 175 TL |
| Tereyağı | 200 gr | 260 TL/kg | 52 TL |
| Buğday Unu | 300 gr | 20 TL/kg | 6 TL |
| Şeker | 400 gr | 35 TL/kg | 14 TL |
| Yumurta | 1 adet | 4 TL/adet | 4 TL |
| Nişasta | 100 gr | 30 TL/kg | 3 TL |
| Su ve Limon Tuzu | – | – | 2 TL |
| Enerji ve İşçilik | – | – | 60 TL |
| Toplam Maliyet | 316 TL |
Fıstıklı baklava için hesaplanan bu maliyet, sadece malzeme ve işçilik bazlıdır. Kâr marjı, paketleme ve lojistik giderleri dahil değildir.
Fıstıklı ve Cevizli Baklava Arasındaki Maliyet Farkı Nedir?
Fıstıklı baklava cevizliye göre daha pahalıdır çünkü Antep fıstığı fiyatı cevizden yaklaşık 3 kat daha fazladır.
Cevizli Baklava Maliyeti Ne Kadar?
Cevizli baklava için kullanılan ceviz miktarı ortalama 250 gr’dır ve kilogram fiyatı 220 TL civarındadır. Bu da toplam maliyeti yaklaşık 240 TL’ye düşürür. Bu nedenle hem üreticiler hem tüketiciler için cevizli baklava ekonomik bir alternatiftir.
Evde Baklava Yapmanın Maliyeti Daha mı Ucuz?
Evde baklava yapmak çoğu zaman daha ekonomik gibi görünse de kullanılan malzemelerin az miktarda alınması ve enerji giderleri nedeniyle bazen sanıldığı kadar ucuz olmayabilir.
Ev Üretimi İçin Ortalama Maliyet
Evde yapılan 1 kg baklava için maliyet yaklaşık 270–300 TL arasında değişmektedir. Ancak hijyen, kalite ve kişisel dokunuşlar açısından ev yapımı baklava birçok kişi tarafından tercih edilmektedir.
Ticari Baklava Üretiminde Karlılık Oranı Nedir?
Ticari üretimde 1 kg baklava ortalama 600–700 TL arası satılmaktadır. Bu da birim başına %40–60 arasında kâr bırakmaktadır. Ancak bu kârlılık, kullanılan malzemenin kalitesine ve marka bilinirliğine göre değişkenlik gösterir.
Kâr Hesabı Nasıl Yapılır?
316 TL’ye mal edilen fıstıklı baklava, ortalama 650 TL satış fiyatı üzerinden %51 kâr oranına ulaşır. Cevizlide ise daha yüksek kâr oranı mümkündür.
Sıkça Sorulan Sorular
Aşağıda “1 Kg Baklava Maliyeti 2025” ile ilgili sıkça sorulan sorular ve yanıtları yer almaktadır:
1 kg fıstıklı baklava kaç TL’ye mal olur?
2025 yılı itibarıyla fıstıklı baklava maliyeti ortalama 316 TL civarındadır ancak bu miktar kullanılan malzeme kalitesine göre 460 TL’ye kadar çıkabilir.
Cevizli baklava yapmak daha mı hesaplı?
Evet, cevizli baklava fıstıklıya göre yaklaşık %20 daha ucuzdur ve maliyeti 240–260 TL arasında değişir.
Tereyağı yerine margarin kullanılır mı?
Kullanılabilir ancak lezzet ve kalite farkı oluşur. Ayrıca geleneksel baklava tariflerinde genellikle sade yağ ya da tereyağı tercih edilir.
Evde baklava yapmak daha mı ucuza gelir?
Malzemeler toptan alınmadığı için evde yapıldığında bazı durumlarda maliyet daha da artabilir ancak katkı maddesi içermemesi açısından tercih edilebilir.
Ticari üretimde 1 kg baklava kaça satılıyor?
Marka ve kaliteye göre değişmekle birlikte 1 kg fıstıklı baklava genellikle 600–700 TL arasında satışa sunulmaktadır.
Baklava fiyatları yıl içinde değişir mi?
Evet, özellikle bayram dönemlerinde artan talep nedeniyle fiyatlar %15–20 oranında artış gösterebilir.
2025 yılında fıstık fiyatları neden bu kadar arttı?
Antep fıstığı üretiminde kuraklık, ihracat talebi ve girdi maliyetleri gibi faktörler fiyatları yukarı çekmiştir.
